万能ねぎを使い切る!

  

常備野菜の一つ“万能ねぎ”。これが無いと食卓の彩が寂しくなります。しかし放っておくと萎びていたり、ズルッとしてきたりと、半分しか使えないということはありませんか。

 

ようく観察していると葉先から萎れてくるのに気が付いてから私は

葉先から使うことにしました。

 

この話を4月の定例会でしたら、褒めてくださったので、調子に

乗ってこのページでご披露します。

 

ストック法

 

1.葉先から本日分を切り取る―→

  味噌汁や冷奴、炒めものの彩り用など2日分くらいを小口切りにし、

  保存容器でストックする。

 

  続いて3㎝長さのぶつ切りにし、一品。

 ・生サラダ(お好みのドレッシングをかける)

   煎りパン粉、粉チーズをかけると美味。

 ・和サラダ(醤油またはポン酢掛け)

   花カツオやいりごま、錦糸卵などをのせると見た目もお味も上々。

 

2.コップに2~3㎝水を入れ、その中に根元を浸し、ポリ袋をふんわり

 かけて、冷蔵庫のドアポケットで保存する。1日おきくらいに水を変

 えれば長持ちします。

 

3.根元から2~3㎝になつたら、窓際に出し、水耕栽培 (?) に入ります。

 3日ほどすると緑の葉が伸びてきて、観賞用兼実用で2度目が楽しめます。

 

無いと寂しいけれど、使いきれないことが多い万能ねぎ。刻んで冷凍保存、

 とよく言われますが、存在感がなくなってしまうという難点があります。

 この方法、一度お試しください。