アサリの味噌汁が食べたい!


 毎朝米飯が主食の私は、お味噌汁が欠かせないので、いつでもすぐに作れるように具材の準備をしています。

今日はアサリが、100g88円!で売られていました。安い! アサリの味噌汁は、1椀に5~6個が目安。しかしそのような数では売っていないので、300gほど入ったパックを買ってきました。その後の処理ですが、まずは砂出し。それから・・・・


ストック法

1. 砂出し―→貝の殻を擦り合わせて水洗いし、汚れを落とします。

  そして大き目の蓋付き保存容器にアサリとかぶる程度の水を入れ、

  密閉しないでやや隙間を作って蓋をします。

  1時間程、冷蔵庫に入れて含んでいる塩水と砂を吹き出させます。

2. 2~3日の保存なら―→毎日水替えをすれば、1のようにすれば

  生きています。

3. 長期保存するときは―→1回分ずつ冷凍用保存容器、または保存

  袋に生きたまま水に漬けて、水ごと冷凍庫で保存します。

  使う時は凍った水ごと鍋に入れます。


 *今回は明日の朝用1、後日用5、ということになりました。

  私はごく小型の冷凍可能保存容器を10個近く持っていて、残り物

  を少しずつでも冷凍ストックして、使用食材数を増やすようにしています。


 *アサリと同じように、シジミも蛤もストックしています。


 いろいろお試しください。(石川記)