調味料を使い切る―③ゴマドレ

 

 スーパーのドレッシング売り場へ行くと、各社がオリジナル性を競っ

てスパイスの配合を変えたドレッシングのボトルを並べています。

今流行のタジン鍋等、蒸し料理であれば毎日同じ食材でも、つけ汁・かけ

汁を変えれば、1~2週間は飽きずに日替わり蒸し鍋が続けられそうな

気がしてきます。

 中でもごまだれ/ゴマドレは我が家の常備品。なぜかというと、コク

が欲しいときにお役立ちだからです。ところがそんなに多くの量を使う

わけではないので、気がつけば開封からかなりの日時が・・・。

使うときのスピードを考えて、残り少ないのでボトルも逆さに立ててい

ます。でも捨てたくない! 

 

・醤油ベースのかけつゆのコク出し

 ほんの少し残っているときは、ゴマドレと醤油を混ぜて、茹で野菜の

 和え衣にします。ほうれん草・こまつな、サヤインゲン・細切りピー

 マンのおひたし。和風ナムルというか、茹でた残り物野菜の盛り合わ

 せのつけ汁にしています。(盛り付けと皿の色合わせは気を使ってい

 ます)

 アクセントに辛味が欲しいときは七味や粉山椒を合わせます。ラー油

 を一滴入れると韓流っぽくなりますよね。

 

・中華風スープのコク出し

 溶き卵スープやニラもやしスープ、餃子スープやワンタンスープにゴ

 マドレをほんの少し垂らすと一味変わってきます。

   

・塩焼きそばのコク出し

 塩焼きそばはバリエーションが楽しみな一品ですが、豚肉ベースのと

 きは、特に効きます。またゴマドレには油分があるので、私は具材だ

 けをゴマドレで炒め、塩焼きそばと合わせるなど、味の変化を楽しん

 でいます。

 

・即席坦々麺

 乾麺のインスタント味噌ラーメンは我が家の非常食の一つ。これに熱

 湯をかけていざ食べるとき、ゴマドレとラー油を混ぜます。坦々麺の

 雰囲気が出てニタリ! 一度お試しを。

 

・煮物のコク出し

 肉じゃがや根菜類の煮物を温めなおして食べるとき、ほんの少し混ぜ

 込むと味がまろやかになります。