調味料を使い切る―②焼き肉のたれ

 

 好き嫌いの無いのが自慢の私ですが、家食(ウチショク)が毎日

なってからは和食風が多くなりました。でも「おいしいお肉が食

べたぁ~い!」という衝撃に時々駆られます。ステーキも好きです

が、ロース、バラ、タン、etc. と気分が高揚するとスーパーへ。

焼肉のたれを作ったことが無いので、必ず瓶入りを買います。

 ところがその後何ヶ月も焼肉が食卓に登場しない我が家の冷蔵庫

にはこの瓶が居残りとなります。捨てたくない! 

 

・魚の照り焼き

 甘さとコクとスパイスと、メーカーによって多少は合う魚が違いま

 すが、お安いところでは冷凍の赤魚、カレイ。ついで買いをしたサ

 ーモンの切り身、ギンダラ。脂気の少ない魚でも濃い味付けの方が

 おいしい魚にはお奨めです。

 照り焼きの定番のブリは少々値が張るので未経験です。大好きな鯛

 は照り焼き向きではないので試していません。

 

 焼き方:キッチンペーパーでさっと水気を切り、小麦粉をまぶしま

 す。フライパンに油を熱し、皮面から焼き付けます。両面に焼き目

 がついたら、水で薄めた焼肉のたれをまわしかけ、照りがつくまで

 煮詰めます。

 

 *一口大に切って―→一口大に切って照り焼きにすると、冷凍して

  ストックしたり、お弁当のおかずにしたりと重宝です。

 

・牛丼ウチ風

 牛肉のこま切れなど、肉だったら何でもOK。たまねぎのくし切りと

 水か酒で薄めた焼肉のたれを混ぜ、フライパンで煮るだけ。

 栄養バランスを考えて、私はピーマンを一個千切りにして一緒に煮ま

 す。見た目もカラフルになりグーです。

   

・肉じゃが

 肉じゃがを作るとき、焼肉のたれを少し入れるとコクが出ます。

 使い切りたいときにどうですか。