まとめて調理で、サボる!――①冷蒸しナス

 

「節電の夏」と言われる今夏、料理情報はお手軽なものが多く、ズボラな私にぴったりです。でもズボラ度なら私の方が上でしょう。

 

 今回は山と積まれてお安く売られるようになったナス。個性のない味なので、どんな味付けも受け入れてくれる優れモノ。

 見た目はボリュームがあってもカロリーは低いのがお気に入りの点です。

でも油との相性が良いので気をつけましょう。

 

・ベースの冷蒸しナスを涼しく作る

 皮をピーラーで剥き、水に潜らせてアクを取って、耐熱皿に並べ、

 ふんわりとラップをかけて電子レンジで熱を通す。

 ナスの大きさが千差万別なのと、電子レンジの能力がいろいろ

 なので、一本何分などと言えませんが、竹串などがすっと通れば

 OKです。

 電子レンジの特徴として、中心よりも周辺のほうが強力なので、

 蒸しナス状態になるまで何度でも並べ替えて加熱してください。

 私はまとめて5本くらいチンしています。

 蒸しあがったら粗熱を取ってから、縦に裂き、冷蔵庫でストック

 しておきます。

 剥いた皮は細切りに刻んで、キンピラにします。おつまみになりますヨ。

 

・豚の冷しゃぶの付け合せに

 豚の冷しゃぶと言えばレタスなどと組み合わせてサラダ風に盛り

 合わせる例が多いのですが、冷たい蒸しナス、戻した生わかめ、

 はるさめ、茹で青菜などと組み合わせてみてください。

 青シソドレッシングやポン酢で和風に、ピリ辛ごまドレや中華風

 ドレッシングで中華風に召し上がってください。

 低カロリーで繊維たっぷり、バランスの良いヘルシーな一皿にな

 ります。

 

・そうめんの付け合せ

 夏のランチはそうめんの出番ですが、あっさり、さっぱりしていて、

 そのうえ栄養バランスよくと思うと付け合せに悩みます。そこで

 一案を。冷蒸しナスとだし巻き卵、トマト、はいかが?

 

・蒸しナスの冷だしびたし

 粗熱の取れた蒸しナスを白だし、またはそうめんつゆに漬け込んで

 冷蔵庫にストックしておくと、朝食にも夕食にも重宝な冷たい一品

 です。