作り置きで豊かなメニュー ①干ししいたけの煮物

 

  勤め帰りの夕食は、早く食べたい一心でお手軽になりがちです。自分の食事なので誰に気兼ねをすることもないのですが、侘しいというか・・・。そこで自分への言い訳のように彩り小物を添えます。

 

　私がいつも冷凍庫にストックしているのは、干ししいたけの煮物。

便利です。低カロリーです。繊維質が取れます。

スペードのＡかジョーカー並みの強い味方です。私の食卓を少し豊か

にしてくれている干ししいたけの煮物をご紹介します。

　バスツアーなどで立ち寄った直売所やＳ.Ａで、生産者が規格外品を

格安で売っていると飛びついています。食材のストックとしても優秀

ですから。

 

・干ししいたけの煮物

干ししいたけ（40ｇ内外）は、さっと洗ってたっぷりのぬるま湯に

２時間以上つけて戻す。

煮る前にひたひたの水加減にする。多すぎるときは出汁用にとりわけ、

足りないときは水を加えます。中火で煮始めアク取りをしたら弱火に

し、蓋をしてコトコトと１時間ほど煮る。煮汁が半分ほどになったら

砂糖大匙３を入れ、甘味をみて、砂糖を追加して入れて調整する。

蓋をずらして30分程煮たら、醤油大匙３を加え、味を診て追加し調整

する。水分が無くなるまで煮切り、そのまま冷ます。

 

冷凍するときは、３,４枚ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れ

ストックします。

 

・ちらし寿司

冷御飯を電子レンジで温め、インスタント寿司酢で寿司飯を作り、き

んぴらごぼうやつけもの等々、在り物の具材を刻み、混ぜ合わせ、盛

り付ける。干ししいたけの煮物のスライスしたものや刻み海苔、紅シ

ョウガを飾り付ける。（炊き立て御飯があれば尚いいですが）

 

・混ぜ込み御飯

冷御飯を電子レンジで温め、上記ちらし寿司の要領で混ぜ込み盛り付

けます。

私はチリメン雑魚とふりかけを混ぜ込み、干ししいたけの煮物のスラ

イスしたものや刻み海苔、炒り卵を飾りつけたものをよく作ります。

 

・野菜の煮物と盛り合わせ

私は、煮物は作りやすい量を作り、残し物を意識して作っています。

それに干ししいたけの煮物を２～３枚盛り合わせるて温めると豪華に

見えます。コンビニ惣菜も手作り風になります。お試しを！

お弁当の彩にもおすすめです。

 

うどん・そばが賑やかになりますよ！