ツマモノの保存はどうしてる?-3
常備しておきたいのは、盛り付けた
ときの引き立て役。
小ねぎやパセリ、ゴマ、削りかつお・・・
生の1人分のトッピング作りは面倒な
だけでなく、費用効率がとても悪い!
でも欲しい!そこで私はちょっと一工夫して・・・
・パセリ
1人分の食事作りで寂しい想いをするのが飾り物(ツマモノ)とトッピン
それが無いとせっかく美味しく作っても見栄えがしません。
自分流に名シェフを気取るならケチらないで楽しみたいもの。
そこでパセリ1束を使い切るために・・・
ストック術:
2~3日はコップに挿して、使いながら眺めてグリーンを楽しむ。
または全量洗って水気を切る。
形のまま料理に添える分を適当な大きさに千切り、保存容器に入れ、
冷蔵庫へ。茎はスープストックを作る時用にラップで包み冷蔵庫の
野菜室へ。
残りはみじん切りにして、ラップに薄く散らして包み、フリージング
パックに容れて冷凍。使うときは板チョコを割る要領で取り出し、
凍ったままトッピングや吸い口として使います。
*おすすめはパセリバター。
作りやすい量は、無塩バター100g、パセリのみじん切り大さじ3、
にんにくのすりおろし2かけ分、塩2つまみ、コショウ少々を混ぜ合
わせるだけ。
冷蔵庫のチルド室でも10日ほど持ちますが、ラップに薄く延ばして
包み、フリージングパックに容れて冷凍も可。
パスタと和えたり、茹でじゃが・フライドポテトに塗ったり、トースト
やクラッカーと合わせても美味! 流行の蒸し野菜のディップというの
もアリかな・・・
*ケチな私は、飾りに使ったパセリや、刺身などに付いてきたパセリは
洗って保存しています。みじん切りにして卵焼きに混ぜ込んだり、
スープのトッピングにしたりと活用しています。だから1束で買うこと
はあまり無いのです。
でもきれいな束だったり、バスツアーで直売所で出会った大束を思わず
買ってしまったり・・・
消費量が小さいからといって、楽しみを逃したくなくて・・・