ゴーヤーの栄養を長期に活用する!
ゴーヤーのいただき物が増えていませんか? 児童たちの夏休みも終わった所が出てきて、朝夕は秋風を感じます。そしてグリーンカーテン仕舞いを始めた知人から届きますが、そんなに多くは食べられません。そこで、1ヵ月以上は賞味できるように考えました。
処理の手順
1. 2,3日分はまず取り置きをする。
2. 残りは縦半分に切り、ワタと種を取り、5㎜幅の薄切りにする。
3. 生のままでポリ袋に平たく並べるように入れ、よく凍った保冷剤を
皿代わりにして冷凍庫で冷凍する。
4. 多い場合はポリ袋入りを幾つも作る。そして凍ってからまとめて一つ
のフリージングパックに入れ、冷凍庫で保存。
5. その都度必要な分を取り出して使う。
*野菜炒めや薄切り肉の炒め物の際の緑色食材として、極少量ずつ、凍った
ままフライパンに投入し使っています。
私の好きな食べ方
・いつでもゴーヤーチャンプルーが創れるので、残り物の野菜や豆腐、肉が
使い切れるので重宝しています。
・緑色の野菜が切れた時、心強いのです。
・めんつゆで調味した炒め煮にし、かつおの削り節や炒りごまをたくさん混
ぜ込んで、平たくポリ袋に入れ、冷凍して、箸休めや佃煮など常備菜を切
らせたとき用にストックしています。
いろいろお試しください。(石川記)
*ゴーヤーの栄養価は高いと言われています。ビタミンCは野菜の中で含有量
が多いとされているトマトの5倍ものビタミンCが含有されています。また、
ゴーヤーのビタミンは熱に強いので、チャンプルーなどにしてもほとんど
ビタミンは失われないと言われています。
免疫力を強化し、糖尿病予防効果やガン予防効果があるとも言われています。